牛排骨是牛腹部和附近牛排骨上的土质肌肉，有腱、油花、肉等。牛排骨中蛋白质、氨基酸、矿物质等非常丰富，脂肪含量低，很受欢迎。随着冬天的临近，炖排骨、卤肉都是很好的自由选择，因此市场需求很少。
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根据县市食堂和集市的收集点对系统，12月上旬牛肉里脊牛肉的价格基本稳定，部分地区有小幅波动，但上涨和下跌均控制在1元/斤以内。
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